米其林揭晓2025年伊斯坦布尔、伊兹密尔和穆拉米其林指南餐厅榜单

在伊斯坦布尔博斯普鲁斯四季旅馆举行的庆典上，2025年版榜单新增32家餐厅，限度当今，土耳其保举餐厅总额达到132家——伊斯坦布尔77家、伊兹密尔24家、穆拉31家。

在米其林指南评审员新发掘的这些餐厅中，有2家告成荣获米其林一星，8家取得米其林必比登保举，6家取得米其林绿星奖。还有一家前年取得保举的餐厅本年得到晋升，荣获米其林必比登保举。

米其林指南国外总监Gwendal Poullennec暗意：“本年，咱们的评审员再次被土耳其好意思食的丰富性和独到性所恪守。伊斯坦布尔、伊兹密尔和穆拉凭借其当地的深通武艺、日益越过的好意思食，以及用于重塑当地好意思食传统的创造力，展现出的确的好意思食画卷。”

“此外，跟着咱们在穆拉和伊斯坦布尔运转探索新限制，咱们的评审团队正迟缓发现那些让当地好意思食爱好者和国外旅行者齐为之倾倒的荫藏矿藏和独到餐厅。2025年的榜单是一首献给好意思食千般性的赞歌，每个地区齐以其独到的个性和身份耀眼其中。”

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Casa Lavanda和Narımor荣获米其林一星

Casa Lavanda位于伊斯坦布尔市中心40公里处，是一家集旅馆与餐厅于孤独的宁静逃一火所，坐拥21,000泛泛米的花圃和蔬菜地。这家眷属企业的厨房由主厨Emre Şen掌舵，他将土耳其传统菜肴的经典风度与地中海(尤其是意大利)风度巧妙交融。不管是有弹性的阿诺洛蒂意面搭配布拉塔奶酪和马斯卡彭奶酪，照旧搭配花圃蔬菜的黑海水灵海鲈鱼，主厨的菜肴齐说明着真实与诚实的故事。餐厅特决死力于实施当地风土，强调时令食材——80%的生果和蔬菜来自餐厅的菜园和自家的种子库——并与相近社区保抓密切研究，在慢食畅通组织的“Terre de Sile”市集上设有摊位，出售菜园里过剩的食材。Casa Lavanda还荣获了米其林绿星奖。

在伊兹密尔， Narımor餐厅的主厨Atilla Heilbronn将他的德国血缘与土耳其的烹调本事交融，以邃密的形势演绎当地烹调传统。餐厅仅有五张桌子，可容纳十几位来宾，提供高明而优雅的就餐体验，每个细节齐至关迫切。菜单上的菜品将当地食材与深通的烹调武艺相谀媚，举例牌号菜杏子海鲷、海豆和开菲尔酸奶，杏子的风度进步了鱼肉的烹调品性，而海蓬子粉则通过秘籍的咸味均衡了整说念菜的滋味。据指南评审员先容，这说念菜是必尝之选。

除了这两家新获星餐厅外，评审员还对2024年米其林指南中保举的一颗星或多颗星餐厅的一贯水准印象长远。所有在上一版中取得一星评价的餐厅在2025年版中齐络续保抓了其特点，络续提供越过的餐饮体验，使这三个省份的一星餐厅总额达到13家：伊斯坦布尔的Araka、Arkestra、Casa Lavanda、Mikla、Neolokal、纳加亚的Nicole and Sankai;博德鲁姆的Kitchen By Osman Sezener和Maçakızı;伊兹密尔的Narımor、OD Urla、Teruar Urla和Vino Locale。

与此同期，伊斯坦布尔的TURK FATİH TUTAK餐厅凭借其“一定要为它而绕说念品味的超卓好意思食”络续荣获米其林二星保举。

六家新获米其林绿星奖的餐厅彰显了一批始创性餐厅为主顾作念出的开心

米其林绿星奖授予米其林指南中死力于生态友好餐饮的餐厅，认同了六家新保举餐厅的举措和辛勤。

这些餐厅以各自的形势成为更优质餐饮的典范，其中实施风土、尊重当然资源、减少糜费以及与小农户和培育者建造合作伙伴关系成为中枢。在伊斯坦布尔，除了Casa Lavanda外，The BARN和Telezzüz也因其开心而取得认同。在穆拉，博德鲁姆Mezra Yalıkavak和Agora Pansiyon也因其辛勤而受到赏赐，伊兹密尔的Asma Yaprağı相同如斯。

这些新获奖的餐厅使2025年米其林指南伊斯坦布尔、伊兹密尔和穆拉榜单中的绿星餐厅总额达到10家。这些荣誉共同体现了繁密表率餐厅在与当地环境紧密衔接的好意思食场景生态表率方面所阐扬出的凸起奉献精神。

九家新餐厅荣获米其林必比登推介

Bib Gourmand(米其林必比登推介)深受当地好意思食家和国外游客的醉心，这一奖项标明入选餐厅在合理的价钱领域内提供令东说念主铭刻的好意思食体验。米其林指南评审员将米其林东说念主均耗尽优选餐厅奖授予了9家新餐厅：其中4家位于伊斯坦布尔，2家位于伊兹密尔，3家位于穆拉。

除了位于博德鲁姆、提供可口意大利特点的Arka Ristorante Pizzeria餐厅外，这些餐厅大多主打土耳其风度和食谱，既保留了传统风度，又融入了当代革命。

醉心良朋益友好意思食的门客不要错过伊斯坦布尔的Ali Ocakbaşı餐厅或伊兹密尔的Aslında Meyhane餐厅。在Aslında Meyhane餐厅，责任主说念主员激昂而温雅地提供经典的伊兹密尔地区食谱。

愈加亲民的Tatbak餐厅(伊斯坦布尔)——之前仅被评审员评比为入选餐厅，本年则晋升为米其林东说念主均耗尽优选餐厅，是伊斯坦布尔的一家驰名餐馆，以其pide(皮德)、烤肉串和lahmacun(拉克麦昆)而有名。这家经济实惠的餐馆是品味土耳其最受见谅好意思食的绝佳之选。

在伊斯坦布尔的亚洲海岸，好意思食家们不错在工致的Araf İstanbul餐厅的吧台坐下，品味当代土耳其好意思食和用柴炭烹制的可口好菜。

Nazende Cadde餐厅(伊斯坦布尔)和Beynel餐厅(博德鲁姆)则主打分享与欢笑。在这里，评审员提倡门客与家东说念主或一又友一同前来，点几说念菜分享。他们尤其观赏Beynel餐厅的非厚爱通达式布局，室外的餐桌仅以橘子和柠檬树遮阴，在应季时散漫着甜好意思的香气。

临了，位于伊兹密尔Alaçatı(阿拉恰特)的Asma Yaprağı餐厅以其波希米亚作风和松懈魔力投诚了评审员，同期该餐厅还取得了Green Star(绿星奖)。这家餐厅坐落在表象如画的环境中，邀请门客从使用当地和手工成品逐日准备的菜肴中进行采选。在厨师Ayşe Nur Mıhcı的鼓励下，这家餐厅通过丰富而良朋益友的好意思食，庆祝分享精神。

更为质朴的Agora Pansiyon餐厅(相同取得绿星奖)荫藏在博德鲁姆北部相同荫庇的Kapıkırı村。这家家庭决议的东说念主皮客栈提供的菜单特地节略，主要基于自家培育的生果、蔬菜和橄榄油，以及当地最好的肉类和鱼类。

跟着这些新餐厅的加入，以及那些纠合第二年保抓盛誉的餐厅，2025年米其林指南保举的必比登推介餐厅总额增至27家;其中伊斯坦布尔有14家，伊兹密尔有8家，穆拉有5家。

22家优质餐厅加入米其林指南精选餐厅

除了两家新晋米其林星级餐厅和九家米其林必比登推介餐厅外，评审员还被本年入选的其他22家餐厅的好意思食所眩惑。这些餐厅各具特点，反应了它们处所地区确当地好意思食文化，也体现了评审员们每年对伊斯坦布尔、伊兹密尔和穆拉等省份的连续探索。

在伊斯坦布尔这座集聚了各式潮水的多数市中，咱们精选了6家新餐厅。特地前锋的Çok Çok Pera餐厅主打泰国风度。而在Divan旗下的Lokanta和Herise İstanbul餐厅，当代好意思食的邃密则让土耳其风度愈加了得。与此同期，Apartıman Yeniköy餐厅则给东说念主一种地中海小酒馆的嗅觉，这里挤满了这座城市的前锋后生。

BARN和Telezzüz餐厅的烹调作风齐以生态职守为中枢，这极少受到了《米其林指南》绿星奖的推奖。前者位于Grandma's Wonderland这片邑邑苍苍的绿洲之中，主厨Buğra Özdemir以当地最优质的食材为傲，采选零糜费样式，对食材进行全标的加工;尔后者则尊重时令，主厨Bahtiyar Büyükduman解放剖判念念象力，将烹调艺术酿成了一种说念德畅通。

在伊兹密尔，6家新餐厅眩惑了《米其林指南》团队的防护。从Ortaya Alaçatı餐厅的丰盛菜肴，到Hus Şarapçılık餐厅的六说念菜式，再到切什梅的Kasap Fuat肉餐厅(兼肉铺)，这些餐厅齐解释了伊兹密尔的餐厅对原土食材和时令食材的信守。

在穆拉，米其林团队探索博德鲁姆除外的地区，因此又新增入选10家新餐厅。在马尔马里斯，Maksut Aşkar旗下的Divia餐厅收货于Neolokal餐厅主厨参谋人的烹调才华，而在费特希耶，Mori餐厅以其食材的完竣簇新脱颖而出。在博德鲁姆，在8家新保举的餐厅中，好意思食家不错在Oi Filoi品味希腊特点好意思食，在Alfredo Russo旗下的Oro餐厅品味邃密的意大利风度。在Kornel餐厅，主厨Zişan Altıncaba带来了新风度，他还负责自前年就受到评审团队关注的Dereköy Lokantası餐厅。在这里，用柴火烹调的好意思食、绝佳的比萨和可口的时令鸡尾酒，定能带来绝佳的用餐体验。

总体而言，伊斯坦布尔、伊兹密尔和穆拉三地共有91家餐厅因其优质菜品而受到保举，展现了土耳其好意思食的丰富。

三位凸起专科东说念主士荣获特地奖

通过特地奖，《米其林指南》但愿将焦点投向这些入选餐厅中才华横溢的专科东说念主士，他们为来宾提供了铭刻的餐饮体验，影响力远远超出了厨房。通过这种形势，《米其林指南》再次标明死力于展示各式餐厅奇迹和相关专科常识及手段的千般性。

2025年《米其林指南》侍酒师奖授予OD Urla餐厅(该餐厅已获评星级)的Yunus Öztürk。Yunus Öztürk是土耳其葡萄酒的专家，他尽心制作的酒单向土耳其的不同风土，尤其是乌尔拉地区致意。《米其林指南》团队对他深厚的葡萄酒常识和对最好酒庄的庸俗商酌印象长远。

2025年《米其林指南》做事奖赏赐了取得米其林星级评定的Nicole餐厅做事团队的出色互助。评审团队被深通的展示所眩惑，每位成员齐解放地剖判着各自的作用。从餐厅的见谅庆典到颠簸心灵的葡萄酒品鉴体验，做事既周全又防护。评审团队合计此次体验特地好。

临了，2025 MICHELIN Young Chef Award(2025年米其林后生厨师奖)授予了Bodrum(博德鲁姆)绿星餐厅Green Star Mezra Yalıkavak的厨师Serhat Doğramacı。该奖项旨在赏赐后生厨师也曾取得的越过确立绝顶充满后劲的烹调特点。Serhat Doğramacı曾荣获2020—2021年度土耳其主厨大赛(Master Chef Türkiye 2020-21)冠军。他将传统土耳其风度与果敢的烹调本事(简直完全采选木火或热炭进行烹调)相谀媚，创作出的菜品在好意思食界独树一帜。他坚抓尊重风土条目、尊重食材，并死力于鼓励餐厅自营农场的发展，这也使其成为一代厨师的灵感之源。

米其林指南Istanbul(伊斯坦布尔)、Izmir(伊兹密尔)和Muğla(穆拉)版中保举的所有餐厅均可在米其林指南网站和愚弄法子免费查阅。在这些平台上，搭客还不错获取米其林指南的旅馆保举，并进行旅馆预订。

(图片开首：土耳其旅游局)

发布于：山东省